Publish Date: | Wed, 30 Sep 2020 06:43 PM (IST)
कॉलम : न्यूट्रीशियन की सलाह
शाकाहार न केवल आसानी से उपलब्ध हो जाता है, बल्कि वह कई तरह के पौष्टिक गुणों से भरा भी होता है। मांसाहार को प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत माना जाता है, लेकिन शाकाहार में भी ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जिनसे प्रचुर मात्रा में प्रोटीन मिलता है। डेयरी प्रोडेक्ट में पनीर, छाछ, चक्का, दही, चीज शामिल है तो दालों में छिलके वाली दालें, चना, छोले, राजमा, मूंग, मोठ से भी पर्याप्त प्रोटीन मिलता है। सोयाबीन, सोया पनीर, सोया मिल्क आदि भी प्रचुर मात्रा में प्रोटीन के स्रोत हैं। हरी पत्तेदार सब्जियां, फल, सूखे मेवे में ऐसे तत्व होते हैं जिनसे प्रचुर मात्रा में एंटी ऑक्सीडेंट मिलते हैं। यदि शरीर को डिटॉक्सिफाइड करने की बात करें तो शाकाहार इसका आसान व सहज तरीका है। शाकाहार से पाचन क्रिया भी आसानी से होती है और मेटाबॉलिज्म भी अच्छा रहता है। रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए भी शाकाहार बेहतर विकल्प है और इसमें दालचीनी, हल्दी, सौंफ, जीरा, काली मिर्च आदि महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
रोग प्रतिरोधक क्षमता विटामिन सी से भी बढ़ती है और शाकाहार में इसके सबसे ज्यादा विकल्प हैं। जैसे नीबू, संतरा आदि। शाकाहार में पोटेशियम अच्छी मात्रा में मिलता है और पोटेशियम की वजह से हृदय रोगों की आशंका कम हो जाती है। इसके अलावा हरी सब्जी, फल, साबुत अनाज आदि से शरीर को फाइबर मिलता है जो मांसाहार से कम मिलता है और यह फाइबर शरीर को स्वस्थ रखने के लिए जरूरी होता है। टाइप टू डायबिटीज का खतरा भी कम हो जाता है इसके अलावा कोलेस्ट्रॉल लेवल भी संतुलित रहता है। जबकि मांसाहार में फैट ज्यादा होता है। विटामिन ए शाकाहार में प्रचुर मात्रा में होता है और ये आंखों के लिए अच्छा रहता है।
– डॉ . रचना गंगराड़े, आहार एवं पोषण विशेषज्ञ
Posted By: Nai Dunia News Network
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